りんご酢ってなに？？【アップルサイダービネガー】
「りんご酢は見たことがあるけれど、どんなもの？」
「普通のお酢と何が違うの？」
「どうやって飲めばいいの？」
そんな疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。
りんご酢（アップルサイダービネガー）は、りんごを発酵させてつくられるお酢です。
りんご由来のやさしい甘みと爽やかな酸味が特徴で、ドリンクとしてはもちろん、お料理にも使いやすいことから、毎日の食生活に取り入れられている発酵食品です。
今回は、ブラウンシュガー1ST.の有機アップルサイダービネガーのこだわりと魅力をご紹介します。
りんご酢ってなに？
リンゴ酢は、りんごを発酵させてできる酢の一種で、古くから健康飲料として親しまれてきました。
リンゴの自然な甘みと酸味が絶妙に調和し、多くの栄養素を含むため、健康に良いとされています。
多くの種類のりんご酢が発売されていますが、そのほとんどは黄色くクリアな透明です。
しかし、ブラウンシュガーファーストのりんご酢【アップルサイダービネガー】は、半透明なのが特徴。
ではなぜ、半透明なのか？実は、「菌母(きんぼ)」と呼ばれる発酵の際に生成される成分をあえて濾過せず、瓶詰めしているのです。
ブラウンシュガーファーストのりんご酢
アメリカでは、りんご酢は「アップルサイダービネガー」と呼ばれているのを知っていましたか？
ブラウンシュガーファーストのりんご酢も、自然豊かなカルフォルニアで採れた有機りんごを原材料としているので、【有機アップルサイダービネガー】という名称で販売しています。
自然豊かな北カリフォルニアで育った有機りんごを収穫後、まずはぎゅっと圧搾し、とびきり美味しいストレートのりんごジュースを抽出。
その搾りたてりんご果汁を【➀アルコール発酵】 → 【➁酢酸発酵】という2段階の発酵工程を経て、醸造しました。
（当社の有機アップルソースと同じオーガニックりんごを使用。）
【有機アップルサイダービネガー】は、菌母が入った発酵食品ですので、
味噌などと同様にしばらくするとビネガー自体の色が濃くなることもございますが、品質には問題ございませんので安心してお飲みいただけます。
（賞味期限や保存状態を守り、ご確認の上お楽しみくださいね！）
余計なものは入っていないので、そのまま飲むのはもちろん！お料理に使っていただける万能りんご酢です。
ココがこだわりポイント！
通常、お酢をつくるときは、酢酸発酵したのちに加熱殺菌し、クリアな透明感を出すために菌母を濾過し除去します。
この菌母は、通常だとデリケートなため加熱処理により破壊されてしまいまうのです。
それに対し、【有機アップルサイダービネガー】は、非加熱で菌母も含有。
出来立てのりんご酢をそのまま瓶詰め、りんご果汁を丸ごと使ったナチュラルなりんご酢です。
SDGSの取り組み
ブラウンシュガーファーストの【有機アップルサイダービネガー】は、有機アップルソースと同じ加工工場で作られています。
サステナブルな取り組みで世界をリードするカルフォルニアに1922年に創業し、現在もりんご専門の加工に取り組む老舗工場です。
良質な果肉はアップルソース
🍎 傷のある果実や芯はアップルサイダービネガー
🍎 小さな果実はアップルジュース
🍎 最後に残った皮は家畜の飼料へ
と、それぞれに役割があります。
できる限り廃棄を出さず、りんごを余すことなく活かすことも、この工場の大切な取り組みです。
さらに、工場で使う電力の約70％（天候による）は太陽光発電でまかなわれています。
地球のみんなが豊かで幸せに暮くらす未来のための工夫を積み重ね実践している工場で作られています。
いかがでしたか？
ブラウンシュガー 1STの有機アップルサイダービネガーは、素材・製法・環境への配慮まで、一つひとつにこだわってつくっています。
毎日の一杯にも、お料理にも。
ぜひ、自然なおいしさをお楽しみください。
今回の商品「アップルサイダービネガー」は、こちら！
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